RESEP COMBRO (oncom dijero)

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat combro, camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong parut dengan isi oncom pedas:

Bahan-bahan:

Bahan kulit:

1 kg singkong, kupas dan parut

100 gram kelapa parut kasar

1 sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan isi:

200 gram oncom, hancurkan dengan garpu

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera)

2 batang daun bawang, iris halus

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

Mempersiapkan kulit combro:

    > Parut singkong yang sudah dikupas, lalu peras airnya. Simpan air perasan tersebut hingga pati                singkong mengendap di dasar wadah.

    > Ambil pati singkong yang mengendap dan campurkan kembali ke dalam parutan singkong.

    > Tambahkan kelapa parut dan garam ke dalam adonan singkong. Aduk rata hingga tercampur                sempurna.

Membuat isian:

    > Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

    > Masukkan cabai rawit, aduk sebentar hingga layu.

    > Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan. Aduk rata.

    > Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga oncom matang dan            bumbu meresap.

    > Tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan biarkan dingin.

Membentuk combro:

    > Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan di tangan.

    > Letakkan sedikit isian oncom di tengahnya, lalu bentuk bulat lonjong dan rapatkan agar isian tidak        keluar.

    > Lakukan hingga semua adonan habis.

Menggoreng combro:

    > Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

    > Goreng combro hingga kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

    > Sajikan combro dalam keadaan hangat sebagai camilan atau teman minum teh.

Selamat mencoba membuat combro!