RESEP DAN CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL

 

Berikut adalah resep dan cara membuat semur jengkol yang lezat dan empuk:

Bahan-bahan:

500 gram jengkol tua, rendam semalaman dan rebus hingga empuk, lalu memarkan

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 ruas lengkuas, memarkan

5 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah, sisir halus

1/2 sendok teh merica bubuk

500 ml air

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh pala bubuk (opsional)

Cara Membuat:

Persiapan Jengkol:

    > Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi bau dan membuatnya lebih empuk.

    > Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 30-45 menit), kemudian angkat dan                tiriskan.

    > Memarkan jengkol dengan cara dipukul pelan agar sedikit gepeng.

Menghaluskan Bumbu:

    > Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan pala bubuk                            menggunakan blender atau ulekan hingga halus.

Menumis Bumbu:

    > Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.

    > Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan                    matang.

Memasak Jengkol:

    > Masukkan jengkol yang telah dimemarkan ke dalam wajan.

    > Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata.

    > Tuang air ke dalam wajan hingga jengkol terendam.

    > Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Proses ini            memakan waktu sekitar 30-40 menit. Aduk sesekali agar bumbu merata.

Koreksi Rasa:

    > Cicipi semur jengkol dan tambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan sesuai selera.

Penyajian:

    > Angkat semur jengkol dari wajan dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips:

    > Untuk hasil yang lebih empuk, setelah merendam dan merebus, jengkol bisa direndam lagi dalam        air kapur sirih selama beberapa jam sebelum dimemarkan.

    > Gunakan kecap manis berkualitas untuk rasa yang lebih kaya dan lezat.

    > Jika tidak suka terlalu pedas, jumlah cabai merah keriting bisa dikurangi.

Selamat mencoba dan semoga berhasil!